E’ una tiepida sera di fine estate quella in cui il calice si inebria e “il cor si rallegra” con l’ultima scommessa enoica di Cantina Marilina, Sunny Bubbles, spumante rosato da Metodo Ancestrale Dosaggio 0, ottenuto da uve Nero d’Avola. Vendemmia nel settembre del 2022, poi sosta sui lieviti per 18 mesi e sboccatura nel febbraio 2024 racchiudono questa prima, audace, produzione limitata a sole 300 bottiglie.
La luce, il mare, il sole di quel drappo di Sicilia che è il Val di Noto sono elementi tangibili già dall’etichetta e a partire dall’apertura della bottiglia. C’è freschezza viva, dalla vista al palato, che sintetizza la volontà di Angelo e Marilina Paternò di voler, qui, cambiare volto al Nero d’Avola, vestendolo di leggerezza e amenità. Il tappo pulito e integro, sia nell’aspetto che nell’essenza, apre la via ad un vino dai colori cangianti: dalle sfumature rossastre a quella aranciate, pennellate di buccia di cipolla e venature purpuree. Un perlage fine e fittissimo scopre un bouquet olfattivo complesso e gradevole. C’è la terra di Noto, con le sue more, i gelsi, le ciliegie, e poi le campagne che costeggiano Marzamemi, tratteggiate dal profumo di rose, ciclamini e gelsomini. La curcuma spalleggia l’incenso, la leggera nota di tabacco sublima le spezie dolci e i sentori erbacei. L’ingresso in bocca è dritto, verticale, con la bolla che lentamente cede il passo a una integrata trama tannica, prima, e sapida, dopo. L’acidità vibrante d’ouverture si allunga su tutto il palato, tocca punte salmastre e chiude con un ritorno carezzevole del frutto, conferendo al vino struttura vivace, buon equilibrio e grande piacevolezza di beva.
Versatile, dinamico, leggiadro.
L’abbinamento perfetto? La pizza.
Cin cin!
A cura di Giada Capriotti
