Il sogno di un padre, l’emozione nei suoi occhi e la storia di una famiglia con la passione per la carne, macellai da tre generazioni. Siamo nel centro di Palermo dove Giuseppe Di Peri ha portato avanti l’ambizione del figlio Mario, prematuramente scomparso a 20 anni nel 2022. Fu proprio Mario a volere portare l’esperienza della macelleria di famiglianella steakhouse aperta nel 2018.

Sara, la figlia maggiore di Giuseppe, oggi gestisce con grande grinta e determinazione la Steakhouse di Villabate mentre il figlio Pietro si occupa della gestione della macelleria storica dove tutto ebbe inizio. In totale sono 4 i punti vendita. Fu proprio negli anni ’70 che il papà di Giuseppe avviò la storica macelleria a Palermo. Oggi le steakhouse sono dislocate tra Palermo, Villabate, Bagheria (Aspra) che conta ben 230 coperti, quest’ultima gestita dal fratello di Giuseppe, Maurizio.

Nella steakhouse palermitana, molto frequentata, Giuseppe Di Peri taglia e cucina la carne a vista. Negli antipasti anche gli straccetti di filetto in tempura, la bruschetta di tartare di manzo con rucola, grana, limone sottile e colata di mele. Abbiamo inoltre provato una costata di frisona danese ben frollata.

Abbiamo intervistato Giuseppe Di Peri – video disponibile su Facebook e Instagram – che ha raccontato la sua voglia di portare avanti il sogno del figlio Mario con tanta determinazione e passione. Ma qui bisogna sottolineare la mano sapiente dell’antica maestranza di macellaio: lo abbiamo visto tagliare ben 10 costate di fila (più altri tre dopo) con due colpi decisi di coltello senza battere ciglio.

Una vera eccellenza palermitana per i cultori della carne frollata e non.