Non troverete molte informazioni su Villa Marchese a Milazzo, eppure ancora oggi resta uno dei più importanti esperimenti gastronomici siciliani. A passare da questo ristorante poi chiuso negli anni novanta, vi fu niente meno che Pino Cuttaia, oggi due stelle Michelin, Salvuccio Salmeri, il maitre Franco Marzini, scomparso nel 2021, Fortunato Nicotra.
Questa incredibile squadra negli anni ottanta ha anche preso l’ambita stella Michelin, l’unica stella che Milazzo ha vantato fino a oggi, poi riconfermata con Villa Esperanza. Lo chef della stella all’epoca fu proprio Nicotra che dopo dieci anni a Villa Marchese portò il suo successo a New York nei ristoranti della famiglia Bastianich e poi a Washington.
Una lunga carriera di successi che lo portò a cucinare per Robert De Niro, presidenti americani e persino il Papa. Ma tutto partì da Milazzo e da quella incredibile squadra che regnò incontrastata per tutti gli anni Ottanta. Una ristorazione diversa da quella di oggi ma che ha battezzato colui che viene considerato oggi il padrino della cucina siciliana: Pino Cuttaia, due stelle Michelin con la sua Madia a Licata. Villa Marchese viene spesso citata nelle interviste di Cuttaia e anche di Nicotra. Noi siamo stati a Lipari al Cafè Du Port dove lo chef Salvuccio Salmeri ci ha raccontato quegli anni incredibili.
Oggi Milazzo non ha un ristorante stellato, ci è andato vicino Giuseppe Geraci che però è a Torregrotta e Davide Guidara ai suoi esordi all’Hotel Eolian prima di approdare ai Tenerumi di Vulcano, oggi bistellato. Nel mondo delle stelle Dario Pandolfo, chef milazzese che dalle Calette di Cefalù ha trovato fortuna in Piemonte come collaboratore di un ristorante pluristellato e Giacomo Caravello dalla sua esperienza nella cucina stellata di Martina Caruso a Salina, poi executive chef del Balice. Una stella che manca da troppo tempo a Milazzo ma che potrebbe forse arrivare secondo alcune indiscrezioni che abbiamo raccolto.
Infatti ci sono due ristoranti menzionati nella guida più importante del mondo, Doppiogusto e Bagatto. La menzione non basta a candidarsi per la stella ma due ispettori sono passati da Milazzo lo scorso novembre… Per vacanza o per lavoro?
A cura di Santi Cautela
2 commenti su “Quando Milazzo aveva uno dei ristoranti stellati più importanti della Sicilia con Cuttaia e Nicotra”
Piccola parentesi:
il Ristorante Villa Marchese ed il Ristorante Sala Matrimoni Villa Esperanza, erano creature partorite dalla genialità e dall’esperienza indiscussa del Ristoratore fuoriclasse Franco Marzini che ne fu il proprietario ed il realizzatore in todo. Cordialità, Salvatore Marzini.
Riguardo poi quanto indicato precisamente nel testo, comunico all’autore che talune informazioni in esso risultano inesatte e confusionarie, consiglierei al giornalista autore dell’articolo, visto che ha citato membri della mia famiglia e beni ai tempi appartenenti ad essa, quantomeno di informarsi bene prima di scrivere corbellerie e distorcere le realtà della storia. Cordiali Saluti, Salvatore Marzini.