Sta giungendo al termine con grande successo il corso promosso dal Centro Studi e Ricerche Siapa ETS, dedicato alla formazione specialistica per gli addetti alla lavorazione e trasformazione delle carni. Un percorso formativo di altissimo livello che ha visto una partecipazione attenta e motivata da parte degli operatori del settore, a conferma dell’importanza strategica di una preparazione solida e aggiornata in ambito agroalimentare.
Un Percorso Formativo Strutturato e Multidisciplinare
Articolato in più moduli tra giugno e luglio 2025, il corso ha affrontato con rigore e completezza tutti gli aspetti fondamentali della filiera carni, dalla anatomia animale fino alle tecniche più avanzate di trasformazione. I moduli spaziano dalle nozioni di base fino agli aspetti più specialistici, toccando temi come:
- Riconoscimento delle differenze morfologiche e anatomia applicata
- Meccanismi fisico-chimici e microbiologici legati alla conservazione con Antonino Gino Campanella – Meat Advisor
- Sistemi di qualità e gestione della produzione
- Normative H.A.C.C.P. e sicurezza alimentare
- Microbiologia delle alterazioni delle carni
- Tecniche pratiche di lavorazione e valutazione sensoriale Gianni Giardina – Campione Mondiale di Disosso
Esperti di Livello Internazionale
Uno degli elementi distintivi del corso è la presenza di un corpo docente di altissimo livello, composto da accademici, tecnici specializzati ed esperti riconosciuti a livello nazionale e internazionale. La qualità della docenza garantisce agli operatori un apprendimento non solo teorico ma soprattutto pratico, immediatamente spendibile nel mondo del lavoro.
Ultimo Appuntamento l’11 Luglio: Una Chiusura in Grande Stile
A suggellare questo percorso formativo di eccellenza sarà l’ultima lezione, il prossimo 11 luglio, al Macello Cicciari di Merì, affidata al pluripremiato Gianni Giardina, Campione Mondiale di Disosso. La sua presenza rappresenta il culmine ideale di un corso che ha saputo coniugare conoscenza, tecnica e passione. L’intervento del Prof. Giardina sarà centrato sulle modalità operative, sensoriali e qualitative della trasformazione delle carni fresche, con un focus su specie bovine, ovine, suine, avicole e cunicole.
Un Investimento per il Futuro del Settore
Con il rilascio delle certificazioni delle competenze e dell’attestato H.A.C.C.P., i partecipanti potranno portare nel mondo del lavoro non solo un titolo riconosciuto, ma soprattutto una preparazione concreta, aggiornata e orientata alla qualità.
Le parole di Gino Meatbroker Campanella: Il corso si conferma un importante volano di crescita professionale, capace di rispondere alle esigenze delle imprese del settore e di contribuire allo sviluppo e alla valorizzazione delle produzioni locali.
La chiosa del direttore Centro Studi Siapa E.T.S. Gino Magrì: Un’iniziativa che ha lasciato il segno, e che dimostra quanto la formazione di qualità sia oggi il vero ingrediente segreto per garantire sicurezza, eccellenza e competitività nella filiera agroalimentare italiana.
Per Ulteriori Informazioni www.centrostudisiapa.it
