Nella frazione di Santa Margherita a Messina, la pizzeria Basilicò dei fratelli Andrea e Giovanni Pellegrino ha ospitato ieri sera la seconda edizione dell’evento “One More Pizza”.
Con il prestigioso riconoscimento di 2 Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, Basilicò è già un’icona di qualità nel panorama gastronomico locale e nazionale. Ma è stata l’unione con la visione innovativa dello chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta a trasformare la serata in una vera e propria esperienza culinaria, capace di superare i confini della tradizione.
Il menù della serata
L’Entrée – Per aprire la serata, lo chef Geraci ha proposto il Bacio di Dama, una creazione che ha sorpreso gli ospiti con un raffinato equilibrio di gusto e consistenze, introducendo il tema dell’incontro tra tradizione e alta cucina.
Pan Brioche – Andrea Pellegrino ha poi presentato un pan brioche composta con pomodoro San Marzano, mousse di bufala e perlage di basilico. Questo antipasto, abbinato a un elegante Trento DOC Brut Millesimato Barovier, ha catturato il palato degli ospiti, offrendo un assaggio della filosofia di Pellegrino, sempre attento alla qualità degli ingredienti e alla loro valorizzazione.
Le Pizze: La selezione di pizze della serata ha visto protagonisti ingredienti locali e tecniche innovative, confermando la versatilità e la capacità creativa dei due chef.
Pizza “Margherita con Bufala” – La classica Margherita è stata reinterpretata con la mozzarella di bufala, un omaggio alla tradizione, con il tocco inconfondibile di Andrea Pellegrino. Il tutto è stato esaltato da un vino rosato Bonavita, la cui freschezza ha accompagnato perfettamente la delicatezza della pizza.
Pizza “Una Lumaca nell’Orto” – Questa creazione originale dello chef Geraci ha portato un tocco inaspettato alla serata. Con sapori che richiamano la terra e ingredienti legati alla stagionalità, la pizza è stata abbinata a un altro rosato Bonavita, che ne ha esaltato le sfumature vegetali.
Pizza “Rucola Mon Amour” – Andrea Pellegrino ha proposto una pizza che celebra la semplicità e la freschezza della rucola, combinata sapientemente per esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Il vino Nocera Bonavita vera chicca della serata, ha completato l’esperienza con note floreali e fruttate, in perfetta sintonia con la pizza.
Pizza con Spalla di Agnello, Patata, Zucca e Yogurt – Il piatto forte della serata, ideato da Geraci, ha spinto i confini della pizza verso un territorio più sperimentale. La spalla di agnello abbinata a patata, zucca e yogurt ha dato vita a un accostamento ricco e complesso, servito insieme al Faro Bonavita 2021, un vino intenso che ha saputo tenere testa alla ricchezza della pizza.
A cura di Santi Cautela