Un breve ma intenso tour nella storica pasticceria messinese, rappresentata per l’occasione da Irrera storico laboratorio dal 1910 che ha ospitato i due chef stellati Nino Ferreri del Limu di Bagheria e Giuseppe Raciti di Zash Riposto.
Una degustazione sulla ricotta made in Messina con una reinterpretazione della storica cassata arricchita della pasta reale di nocciole – presidio slow food di Tortorici – e una accoglienza importante a margine del Messina Street Food Fest. In questa occasione abbiamo assistito insieme a Chef Raciti allo show cooking dello chef Nino Ferreri che ha realizzato a fini solidaristici di una raccolta fondi una insalata di mare con cozze e “bocconi” con una emulsione di patate al limone.
I due chef hanno proseguito poi il loro viaggio insieme al direttore del Tirrenico Santi Cautela alla scoperta del burritos di black angus di Gino Campanella e poi alla pasticceria Irrera per assaggiare la cassata e il cannolo. A ricevere i due chef il proprietario dello storico bar messinese Renzo Aveni.
Redazione