Cresce la competizione tra paninerie ma sono sempre in pochi a utilizzare ingredienti di qualità. Quelli che poi utilizzano con maestria ingredienti italiani o del made in Sicily con quello che è il concept internazionale, sono sempre di meno. Tra i locali consigliati che abbiamo provato e che sta avendo parecchio successo vi è il Paquito Parrilla di Ganzirri. Un angolo esotico a due passi dal lago grande messinese che propone formule di hamburger – e di smash burger – di altissima qualità, anche per chi snobba il cibo anglofono. Oltre a un vasto menù di carne e stuzzicherie con una variante pensata per vegani e celiaci, Gaya e il suo staff propongono panini davvero interessanti. Per capire la predisposizione del Paquito alla qualità basti pensare che nel menù c’è un’area dedicata alle salse artigianali e sono più di dieci. Interessante la salsa mango curry e zenzero.
I panini sono preparati con bun artigianali che tende al dolce solitamente leggermente piastrato ma non pensate subito all’America. Nei panini di Paquito trovate ingredienti locali come i friarielli, la salsiccia, la crema di pistacchio, la maionese all’aglio, le braciole messinesi e il maiale locale. Noi abbiamo provato di recente lo Svevina che contiene all’interno ben 4 smashburger, cetriolini, bacon, cheddar, cipolla caramellata e salsa artigianale crispy. Uno dei panini è dedicato alla piccola Nana, il bulldog francese che vigila sull’andamento della sala. In questa variante troverete le polpettine di manzo e una colata di formaggi diversi.
Paquito è aperto a pranzo e a cena tutti i giorni ed è possibile andare anche per l’aperitivo dalle 18.00 in poi. Nella nostra Guida 2025 è recensito con un punteggio pieno di Tre Tavoli e da quest’anno la Tavola Rossa nella categoria risto-pub.
A cura di Santi Cautela