Dalla Sicilia al Nord America, un lievitato artigianale che unisce zucca, spezie e cioccolato fondente. L’azienda dei fratelli Salvo e Piero Motta punta su materie prime locali e lievitazione naturale.
L’autunno porta in tavola nuovi profumi e sapori. Tra le proposte che reinterpretano la tradizione dolciaria italiana c’è il Pumpkin Spice di Fratelli Sicilia, il panettone alla zucca realizzato dall’azienda fondata nel 2016 dai fratelli Salvo e Piero Motta, con sede a Belpasso, ai piedi dell’Etna.
Il prodotto nasce dall’incontro tra la cultura nordamericana dei dolci alla zucca e l’arte italiana dei grandi lievitati. Il risultato è una creazione artigianale che valorizza le materie prime siciliane e celebra i colori e gli aromi della stagione autunnale.
La ricetta richiama le atmosfere del Nord America, dove la zucca e le spezie sono protagoniste di preparazioni tradizionali come la pumpkin pie, la torta simbolo del Ringraziamento. Fratelli Sicilia reinterpreta questa ispirazione attraverso una lavorazione che mette al centro la qualità degli ingredienti e la lievitazione naturale.
Pumpkin Spice: zucca, spezie e cioccolato fondente
Il Pumpkin Spice è un panettone artigianale da 500 grammi, pensato per accompagnare diversi momenti della giornata. È ideale a colazione, insieme a tè o caffè, ma può essere servito anche a fine pasto.
La preparazione parte da farine siciliane provenienti dalla provincia di Enna e da lievito madre, rinfrescato ogni giorno. L’impasto riposa per 36 ore attraverso un processo di lievitazione naturale, che contribuisce a sviluppare consistenza e profumi.
La zucca gialla semi candita è l’ingrediente centrale della ricetta. A completarla, un mix di cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano, che conferisce al dolce il suo caratteristico profilo aromatico.
L’aggiunta di cubotti di cioccolato fondente crea un contrasto con la dolcezza della zucca. Ne nasce un lievitato che combina morbidezza, note speziate e intensità del cacao.
La tradizione siciliana incontra i sapori nordamericani
Per Fratelli Sicilia, il Pumpkin Spice rappresenta molto più di una reinterpretazione di una ricetta straniera. È un modo per raccontare la propria identità attraverso un prodotto che guarda ai mercati internazionali senza perdere il legame con il territorio.
La zucca, le farine e gli agrumi provengono infatti dalla Sicilia, con materie prime coltivate anche dalla stessa famiglia Motta. Le suggestioni del foliage autunnale, Halloween e le tradizioni gastronomiche nordamericane diventano così il punto di partenza per una creazione che conserva una forte impronta locale.
«Pumpkin Spice nasce non solo come omaggio alla tradizione nordamericana della pumpkin pie, la classica torta di zucca autunnale, simbolo della festa americana del Ringraziamento, ma anche come celebrazione dell’autunno: la stagione del raccolto, del foliage e di Halloween, che preannuncia l’arrivo di un lungo periodo di feste», spiegano Salvo e Piero Motta.
I due imprenditori sottolineano anche il riscontro ottenuto dal prodotto sui mercati esteri.
«Con questo prodotto artigianale abbiamo riscontrato un forte apprezzamento soprattutto sul mercato estero, perché rappresenta la sintesi perfetta tra la tradizione nordamericana, l’arte dei grandi lievitati e l’eccellenza delle materie prime della nostra terra», aggiungono.
Fratelli Sicilia, dalla pasticceria di famiglia a un’impresa internazionale
La storia di Fratelli Sicilia comincia a Paternò, in provincia di Catania, nella pasticceria dello zio. È qui che Salvo e Piero Motta maturano la passione per il mondo dolciario e costruiscono le basi del progetto imprenditoriale che porterà alla nascita del brand nel 2016.
Oggi l’azienda ha sede a Belpasso, a circa 20 chilometri da Catania, conta 80 dipendenti e ha registrato un fatturato di 6,5 milioni di euro nel 2025, con una crescita annuale dichiarata del 35%.
Il catalogo comprende oltre 90 referenze tra grandi lievitati, pasticceria tipica, creme e biscotti. Una produzione che ha trovato spazio anche sui mercati internazionali, ai quali è destinato il 65% del fatturato aziendale.
Alla base dello sviluppo c’è un modello che combina lavorazione artigianale, innovazione tecnologica e organizzazione industriale. L’obiettivo è mantenere elevati standard qualitativi, garantire la sicurezza alimentare e la tracciabilità della filiera, prestando attenzione anche alla sostenibilità.
Artigianalità e innovazione: la filosofia dei fratelli Motta
All’interno dell’azienda, i due fratelli hanno ruoli distinti e complementari. Salvo si occupa della gestione amministrativa, mentre Piero, maestro lievitista, segue la produzione.
La loro visione si fonda sulla capacità di ampliare la produzione senza rinunciare alla cura degli ingredienti e ai processi tipici della pasticceria artigianale.
«Lavorazione artigianale e visione industriale» è il motto che sintetizza la filosofia aziendale: un equilibrio tra tradizione e tecnologia, con l’obiettivo di portare la qualità della pasticceria siciliana a un pubblico sempre più ampio.
Con il Pumpkin Spice, Fratelli Sicilia rinnova questo percorso e propone un dolce che racconta l’autunno attraverso sapori internazionali e ingredienti del territorio. Un incontro tra culture gastronomiche diverse, nel quale la Sicilia rimane protagonista.
A cura di Sebastiano Nania