La cucina dell’Horizon ha messo al centro in questa stagione l’identità siciliana, la freschezza degli ingredienti e il concept gastronomico dello chef Mariano Milicia che parla alla città di Milazzo da un punto di vista molto privilegiato: una cucina sul mare.
“Sono amante della tradizione, porto in ogni ricetta un tocco d’autore” questo in riferimento all’equilibrio tra sapori semplici e raffinatezza dei piatti.
Il piatto che più lo identifica qui all’Horizon, il polpo arrosto con le patate saltate in padella, sale e pepe. E la rivisitazione degli spaghetti ai ricci mantecati a freddo e col peperoncino.
Milicia ha lavorato tra Taormina e Messina al Sasha fino al 2022, locale citato sulla guida Michelin. Lo stesso chef ha ricevuto il premio 5 stelle d’oro della cucina italiana dell’Associazione italiana cuochi per chi valorizza la cucina italiana nel territorio (edizioni 2022 e 2023).
Il giovane trentenne messinese lavora nel settore della ristorazione da 10 anni, girando l’Italia dalla Liguria all’Emilia Romagna, fino alla Calabria. La cucina della nonna messinese, piatti come la ghiotta di acciughe. E infatti nel suo gusto personale rientra il pesce spada che viene rielaborato dallo chef in diversi piatti, la caponatina di pesce spada, la busiata con pesce spada pomodorini confit e mollica al finocchietto. Una visione curata anche nel food design, dal dettaglio fino alla cura della presentazione dello stesso.