Dalla tradizione di famiglia nata a Messina a una nuova idea di bakery nel cuore della città, il progetto di un giovane imprenditore che ha portato a Milano i sapori dell’Isola, incontrando una generazione alla ricerca di autenticità e contemporaneità
A Milano la Sicilia non è soltanto una destinazione da raggiungere in aereo, ma può diventare una pausa quotidiana, un profumo, un ricordo, oppure il sapore di una granita accompagnata da una brioche con il tuppo. È questa l’idea alla base di Cannata Your Sicily, il progetto legato a Salvatore Cannata, giovane imprenditore messinese che ha scelto di portare nel capoluogo lombardo una tradizione familiare costruita nel tempo attorno al pane, alla focaccia e alle specialità della sua terra.
La storia dei Cannata affonda le proprie radici a Messina e risale agli anni Sessanta, quando la famiglia inizia a costruire la propria esperienza nel mondo della panificazione. Salvatore rappresenta la quarta generazione di questa storia e, ancora giovanissimo, decide di trasformare l’eredità familiare in un progetto imprenditoriale capace di portare la tradizione siciliana in una città molto diversa da quella dello Stretto.
Dopo le prime esperienze a Messina, nel 2018 prende forma il progetto di portare l’eccellenza siciliana a Milano, con l’apertura della Cannata Sicilian Bakery, che oggi si chiama I Compari, Sicily for life. La scommessa nasce dall’idea di confrontarsi con una realtà più grande e cosmopolita, dove tradizione e innovazione possono incontrarsi. Milano diventa così il laboratorio naturale per una formula che non vuole limitarsi alla semplice vendita di prodotti siciliani, ma costruire un’esperienza capace di raccontare un territorio attraverso il cibo.
Nel tempo il progetto si è evoluto e Cannata Sicilian Bakery è diventata I Compari, Sicily for life, una bakery con caffetteria e laboratorio a vista che ha contribuito a consolidare la presenza della famiglia nel panorama gastronomico milanese. Il punto di forza rimane una cucina profondamente legata alla tradizione messinese. La focaccia, il pitone, gli arancini, i cannoli, la brioche con il tuppo e la granita sono alcuni dei prodotti che raccontano questa identità, con una particolare attenzione alle materie prime e alle tecniche di lavorazione. Tra gli elementi distintivi della famiglia c’è anche il lievito madre, tramandato per generazioni e diventato parte integrante della filosofia produttiva di Cannata.
È proprio questa capacità di tenere insieme memoria e contemporaneità ad aver favorito l’incontro con il pubblico milanese. Il format si rivolge a chi cerca una colazione diversa, a chi vuole fermarsi per un pranzo veloce, a chi desidera acquistare pane e prodotti da forno, ma anche a chi semplicemente vuole ritrovare un sapore conosciuto. Una formula trasversale che negli anni ha attirato una clientela composta da milanesi, giovani professionisti e studenti, oltre a visitatori e persone originarie della Sicilia che nella città cercano un frammento della propria terra.
Il successo del progetto è legato anche alla capacità di parlare a una generazione abituata a muoversi tra culture, contaminazioni e nuovi format gastronomici. Per molti giovani milanesi la bakery siciliana diventa così un luogo informale e riconoscibile, mentre per chi arriva dalla Sicilia assume quasi il valore di un indirizzo del cuore. La cucina diventa un ponte tra due città, Messina e Milano, apparentemente lontane ma unite da una clientela sempre più curiosa e interessata alle storie che stanno dietro ai prodotti.
Non è un caso che già nei primi anni della presenza milanese Cannata Sicilian Bakery fosse stata segnalata tra le realtà gastronomiche da tenere d’occhio in città. La proposta veniva raccontata come una formula a metà tra panetteria, bar, gastronomia e bistrot, con una particolare attenzione alla focaccia messinese e ai prodotti realizzati con farine siciliane e grani antichi.
Dietro questa evoluzione c’è anche la visione imprenditoriale di Salvatore Cannata, che ha scelto di affiancare alla tradizione familiare una sensibilità più contemporanea, legata alla comunicazione, al marketing e alle nuove dinamiche del mondo del food. La sua storia è stata riconosciuta anche nel percorso dedicato ai giovani imprenditori, con l’inserimento tra i cento under 30 di Forbes Italia.
Quella visione oggi entra in una nuova fase. Cannata Your Sicily si prepara a riaprire in una nuova location a Milano, con un progetto di espansione che punta a sviluppare il format e ad aprire più punti vendita. L’obiettivo è ampliare la presenza del brand, valorizzando l’identità siciliana e una proposta gastronomica capace di coniugare tradizione e contemporaneità, con l’ambizione di raggiungere un pubblico sempre più ampio.
Cannata Your Sicily si inserisce così in una Milano che negli ultimi anni ha visto crescere il desiderio di conoscere le identità gastronomiche regionali senza necessariamente viverle in una dimensione nostalgica. La Sicilia proposta da Cannata non è soltanto quella delle ricette della memoria, ma una Sicilia capace di adattarsi ai ritmi e ai gusti di una metropoli internazionale, mantenendo riconoscibili le proprie radici.
Ed è forse proprio qui che si trova la forza del progetto. Per il turista può diventare una tappa per conoscere una parte della cultura gastronomica siciliana, per il milanese una nuova abitudine, per lo studente fuori sede un luogo familiare e per il siciliano lontano da casa una piccola parentesi di nostalgia. Tutto passa attraverso prodotti semplici, riconoscibili e profondamente legati a una storia familiare che da Messina è arrivata fino a Milano.
La sfida di Salvatore Cannata, in fondo, è proprio questa: dimostrare che la tradizione non deve necessariamente rimanere immobile per essere autentica. Può viaggiare, cambiare linguaggio, incontrare nuovi pubblici e trovare spazio in una città come Milano, senza perdere il legame con la terra da cui tutto è partito. E così, tra una focaccia messinese, un arancino e una granita con brioche, la Sicilia continua a trovare nuovi modi per farsi conoscere e, soprattutto, assaggiare.
