Elementi è il nuovo locale di Milazzo, aperto da appena tre settimane, che vede nello chef Onofrio Bucca una proposta gastronomica molto chiara. Semplicità e attenzione al servizio, pochi posti a sedere ma una maniacalità sul piatto da ristorante blasonato. La qualità della materia prima, il confort della sala, dal tovagliato al servizio, contemplano questo insieme di suggestioni. Ed è così che abbiamo provato i crudi con una grande varietà ittica di gamberi, dal viola al mazzancolle dell’Adriatico. Il benvenuto è un piccolo scrigno di pancia di tonno e gergmogli di ceci. La pasta coi ricci trafilata al bronzo e mantecata nel brodo del pesce, è delicata, contenuta e fortemente identitaria. Il medaglione fresco ripieno a mano di ombrina con sopra fiore di zucca e salvia è altrettanto coerente.

Un piatto che ci è sembrato fortemente credibile già nella sua presentazione. Il tris di mare è costituito da tre pesci al barbecue, polpo, calamaro e gambero. Anche qui quanta sapore e storia del piatto. Chiudiamo con una ricotta di pecora alla cannella preparata dallo chef nella crosta del cannolo firmato Barbera. Tutto è coerente, lineare, semplice ma confezionato con grande cura del dettaglio. Elementi è un ristorante che si farà strada.

A cura di Antonino Campanella