Domenica 21 settembre 2025 il Parco Museo Jalari di Barcellona Pozzo di Gotto ha ospitato la prima edizione del Gustatio Day, un appuntamento atteso da appassionati di enogastronomia e cultura del territorio. L’evento ha registrato un grande successo di pubblico, confermandosi non solo come vetrina di eccellenze culinarie, ma anche come occasione per scoprire realtà agricole che coniugano tradizione, innovazione e rispetto per la natura.
I colleghi Santi Cautela ed Eleonora Sindoni hanno già raccontato, con dovizia di particolari, l’universo degli chef, delle degustazioni e dei vini che hanno reso la giornata un’esperienza unica per il palato. In questo spazio, invece, vogliamo dare voce alle aziende agricole, autentico cuore pulsante del territorio, che con il loro lavoro quotidiano rendono possibili eventi di questo spessore.
Tra le tante realtà presenti, ha spiccato la Jalari Agribio di Sebastiano Pietrini, un’azienda che si distingue per la coltivazione di agrumi di nicchia, come il pregiato finger lime o l’interdonato un’esclusiva della zona messinese, e per la produzione di frutti esotici quali il mango e altri, sempre più apprezzati dai consumatori attenti e curiosi. Un perfetto esempio di come la passione per la terra possa intrecciarsi con la capacità di innovare, portando sul mercato prodotti originali e ricercati.
Altro nome che ha saputo catturare l’attenzione dei visitatori è stato quello della Silvatycus dei fratelli Sebastian e Dario Triolo di Bafia. L’azienda, che lavora esclusivamente in biologico, ha proposto una gamma di confetture e pesti dal sapore autentico e genuino, frutto di una filiera totalmente interna. Ma tra le loro specialità, ciò che ha riscosso maggiore curiosità e apprezzamento è stata la limonata messinese, fresca, profumata e profondamente legata all’identità del territorio.
Presenti anche nostre vecchie conoscenze
Spicca sicuramente la Società Agricola Lumaca Sicula di Terme Vigliatore, dei fratelli Dario e Piero Puglisi, realtà innovativa specializzata nell’allevamento di lumache. Le loro produzioni si distinguono per la doppia vocazione: da un lato le lumache da gastronomia, apprezzate per la qualità delle carni, dall’altro l’impiego della bava di lumaca per la realizzazione di prodotti cosmetici naturali, sempre più richiesti sul mercato. Un esempio concreto di come la biodiversità possa trasformarsi in risorsa sostenibile e multifunzionale.
A confermare il legame tra giovani e innovazione c’era anche l’Associazione Demetra, la prima impresa nata dagli studenti dell’ITS Albatros. I ragazzi hanno portato in degustazione una linea di confetture, salse e pesti che uniscono la freschezza delle idee alla solidità della formazione tecnica, dimostrando come il futuro dell’agroalimentare passi anche dalla creatività e dall’entusiasmo delle nuove generazioni.
In conclusione
Il Gustatio Day ha dimostrato che dietro ogni piatto e ogni calice di vino ci sono mani, storie e aziende che credono nella qualità e nella valorizzazione delle radici locali. E se gli chef danno voce alla creatività, gli agricoltori sono i veri custodi della materia prima: senza di loro, nessuna esperienza di gusto sarebbe possibile.