Aperti dal 2012 e con una esperienza nel settore ristorativo ventennale, abbiamo scambiato due chiacchiere con Santino Castellano del Masterchef Steak House, ristorante in pieno centro a Barcellona Pozzo Di Gotto con una offerta davvero misurata e dal grande potenziale. Il mondo della carne qui è davvero trattato con parsimonia. Questa tappa del nostro tour in collaborazione con la guida di Braciami Ancora è stata la prima “a pranzo”. Entriamo subito nel vivo del locale che ha una carta dei vini davvero eterogenea con tantissime chicche – Braida per gli amanti del Piemonte – e uno staff preparato e cordiale. Non e’ scontato ma di tutte le steak house sin qui viste, il miglior servizio al tavolo. Vince e convince la tartare di fassona piemontese servita con senape e cucuncio in un trittico di vitel-tonnato e carpaccio di fassona. Questo piatto è consigliatissimo per entrare nel mondo della carne in punta di piedi grazie ai sapori delicati e inebrianti. Cabernet Merlot del 2023 Cantine Mokarta in abbinamento, amarena al naso e un sapore secco e setoso perfetto per le carni che stanno per arrivare al piatto: si tratta di due selezioni premium. Qui c’è anche la sapienza di Gino Campanella che ci accompagna al tavolo. Una costata Sakura Yoza del gruppo Galli, frollata 40 giorni e aromatizzata da un sale servito al fuoco. Una carne semplicemente maestosa al palato, grasso giallo, ottima marezzatura e sapore pieno. L’altra gigante è una costata di King Beef frollata 35 giorni e cotta al sangue. Distribuzione di grassi maniacale e morbidezza abbinata a succosita’. Chiudiamo con un liquore al pistacchio di casa Amaranca, altra azienda barcellonese che seguiamo da tempo per la produzione di amaro agrumato davvero incredibile. Masterchef è aperto a pranzo e a cena ed è un buon inizio per chi vuole approfondire le carni pregiate, frollate e non. Su Instagram trovate l’intervista completa al proprietario. Una tappa obbligatoria per gli amanti carnivori.