Terme Vigliatore ha il suo tempio del food, a tre mesi dall’apertura è tempo di bilanci per il locale di Gaetano Principato. Il Sikaia vede la firma di prestigiose consulenze, come Dioniso Randazzo – gruppo Louis Vuitton – il barman Sebastiano Messina spesso affiancato dal celebre barman messinese Mike Salerno, lo chef executive Mariano Milicia – già firma della masseria di Bruno Vespa – e personale con esperienza internazionale.

Il locale sta passando alla sua fase winter con tante novità e nuovi spazi in allestimento. Tra i successi più immediati l’aperitivo gourmet della domenica con il dj DpOlvas e gli appetizer e starter componibili come il bun firmato Frangipane all’astice sbollentato, le ostriche panate, la tartella di insalata russa e tante altre signature.

Il piatto del mese è lo gnocco di patata viola con gambero rosso a crudo, nocciole e tartufo. Consigliato visto la giusta commistione tra bosco e mare. Un luogo che stiamo vivendo da vicino il Sikaia perché propone una formula entry level per il fine dining riadattata al contesto territoriale basato su semplicità e filiera corta.

A cura di Santi Cautela